Sobre o tomate

O tomate seco, como conhecemos hoje, tem uma origem que remonta às antigas práticas de conservação de alimentos, que foram desenvolvidas por várias civilizações ao longo da história. A secagem ao sol era uma técnica usada em regiões quentes e secas para preservar alimentos, incluindo tomates, por longos períodos, principalmente antes da invenção da refrigeração.

No entanto, o tomate seco como um produto gourmet ganhou popularidade no final do século XX, particularmente na região do Mediterrâneo, incluindo Itália e Grécia. Foi nessa época que produtores começaram a secar tomates ao sol de forma mais sistemática e a comercializá-los em mercados locais e, eventualmente, no mercado internacional.
A comercialização em larga escala do tomate seco foi impulsionada por pequenos agricultores e produtores italianos que, percebendo o potencial gastronômico do produto, começaram a exportar para outros países, especialmente durante o boom culinário dos anos 1980 e 1990. Este período viu uma crescente demanda por ingredientes artesanais e de alta qualidade, o que levou o tomate seco a se tornar um ingrediente básico em muitas cozinhas ao redor do mundo.

Hoje, o tomate seco é amplamente utilizado e apreciado globalmente, com produtores de várias regiões continuando a aperfeiçoar a técnica para criar um produto que é tanto saboroso quanto versátil.